¿Y tú, conoces de qué está hecha tu cacerola?

Hay algo en tu cocina que está en contacto con tus alimentos todos los días y en lo que probablemente pocas veces piensas: la cacerola.

Te preocupas por elegir alimentos frescos y saludables, que las verduras estén bien lavadas, que la carne alcance una temperatura adecuada y hasta por el aceite que utilizas para cocinar. Pero rara vez te detienes a pensar de qué está hecha la olla y los utensilios en la que preparas tus comidas.

En principio, puede parecer una pregunta insignificante, pero es importante recordar que el material de la cacerola y utensilios de cocina están en contacto directo con tus alimentos durante minutos o incluso horas, por lo que algunos de sus componentes pueden migrar hacia lo que estás cocinando.

Todo esto puede suceder según el tipo de alimento, su acidez, temperatura, tiempo de cocción y hasta el estado en el que se encuentra el utensilio. Recuerda que no es lo mismo cocinar durante unos minutos que dejar una preparación durante varias horas a fuego lento, tampoco es igual utilizar una cacerola nueva que una que ya tiene años de uso y presenta un desgaste en su superficie.

Es necesario saber que las cacerolas están fabricadas de diferentes metales, existen las fabricadas con aluminio, acero inoxidable, cobre, hierro fundido, pero esto no significa que los alimentos que consumes y que estuvieron en contacto con estos materiales te vayan a provocar una enfermedad. 

Así que antes que alarmarte y preocuparte, es necesario que revises el estado de tus utensilios de cocina, ya que el desgaste por el uso prolongado a altas temperaturas puede favorecer la migración de los materiales hacia los alimentos, por lo tanto, si tienes una cacerola muy deteriorada, es necesario que consideres reemplazarla.

Algunos expertos recomiendan el uso de acero inoxidable para saltear y freír mientras que el hierro fundido resulta útil para preparaciones que requieren una cocción prolongada, pero si deseas cocer algo al vapor se recomienda acero inoxidable, vidrio y silicona de grado alimentario.

Si tu usas constantemente utensilios de otro material, es importante que recuerdes que la seguridad de tus alimentos involucra también su preparación y que existen muchos factores que pueden alterar la seguridad de los alimentos. 

Cuando eliges qué comer, importa la calidad de los ingredientes, pero también el almacenamiento, la preparación y las superficies en las que cocinas, porque cuidar de tu alimentación implica cuidar los utensilios que están en contacto durante su preparación.

Por eso, antes de comprar una nueva cacerola, vale la pena revisar el estado de las que tienes en casa, tratar de identificar el material y utilizarlas en preparaciones adecuadas de acuerdo con sus características. 

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