El Universal
Generación Universitaria
Generación Universitaria
  • Campus
  • Empléate
  • Oferta Académica
  • Vida Universitaria
  • Video
  • Tu Voz
  • Opinión

UNAM te explica el origen del bacalao a la vizcaína

¿Te imaginas de dónde viene uno de los platillos típicos navideños? La UNAM te cuenta el origen del bacalao a la vizcaína

UNAM te explica el origen del bacalao a la vizcaína
					array(1) {
  [0]=>
  object(WP_Post)#5123 (24) {
    ["ID"]=>
    int(30064)
    ["post_author"]=>
    string(2) "84"
    ["post_date"]=>
    string(19) "2023-12-22 13:00:57"
    ["post_date_gmt"]=>
    string(19) "2023-12-22 19:00:57"
    ["post_content"]=>
    string(57) "Bacalao, origen del bacalao, bacalao a la vizcaína, UNAM"
    ["post_title"]=>
    string(7) "bacalao"
    ["post_excerpt"]=>
    string(12) "Foto: iStock"
    ["post_status"]=>
    string(7) "inherit"
    ["comment_status"]=>
    string(6) "closed"
    ["ping_status"]=>
    string(6) "closed"
    ["post_password"]=>
    string(0) ""
    ["post_name"]=>
    string(7) "bacalao"
    ["to_ping"]=>
    string(0) ""
    ["pinged"]=>
    string(0) ""
    ["post_modified"]=>
    string(19) "2023-12-22 13:01:35"
    ["post_modified_gmt"]=>
    string(19) "2023-12-22 19:01:35"
    ["post_content_filtered"]=>
    string(0) ""
    ["post_parent"]=>
    int(30061)
    ["guid"]=>
    string(81) "https://www.generacionuniversitaria.com.mx/wp-content/uploads/2023/12/bacalao.jpg"
    ["menu_order"]=>
    int(0)
    ["post_type"]=>
    string(10) "attachment"
    ["post_mime_type"]=>
    string(10) "image/jpeg"
    ["comment_count"]=>
    string(1) "0"
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}
					
					object(WP_Post)#5123 (24) {
  ["ID"]=>
  int(30064)
  ["post_author"]=>
  string(2) "84"
  ["post_date"]=>
  string(19) "2023-12-22 13:00:57"
  ["post_date_gmt"]=>
  string(19) "2023-12-22 19:00:57"
  ["post_content"]=>
  string(57) "Bacalao, origen del bacalao, bacalao a la vizcaína, UNAM"
  ["post_title"]=>
  string(7) "bacalao"
  ["post_excerpt"]=>
  string(12) "Foto: iStock"
  ["post_status"]=>
  string(7) "inherit"
  ["comment_status"]=>
  string(6) "closed"
  ["ping_status"]=>
  string(6) "closed"
  ["post_password"]=>
  string(0) ""
  ["post_name"]=>
  string(7) "bacalao"
  ["to_ping"]=>
  string(0) ""
  ["pinged"]=>
  string(0) ""
  ["post_modified"]=>
  string(19) "2023-12-22 13:01:35"
  ["post_modified_gmt"]=>
  string(19) "2023-12-22 19:01:35"
  ["post_content_filtered"]=>
  string(0) ""
  ["post_parent"]=>
  int(30061)
  ["guid"]=>
  string(81) "https://www.generacionuniversitaria.com.mx/wp-content/uploads/2023/12/bacalao.jpg"
  ["menu_order"]=>
  int(0)
  ["post_type"]=>
  string(10) "attachment"
  ["post_mime_type"]=>
  string(10) "image/jpeg"
  ["comment_count"]=>
  string(1) "0"
  ["filter"]=>
  string(3) "raw"
}
					
Foto: iStock
INICIO / Campus diciembre 23, 2023 Alma Hidalgo
Síguenos
Google News
Síguenos

En Nochebuena, Navidad o Año Nuevo puede faltar cualquier cosa, menos el típico bacalao a la vizcaína. Ya sea para cenar o al otro día en una torta, este es considerado un clásico de las fechas decembrinas. Sin embargo, no es mexicano. La UNAM te explica cuál es el origen del bacalao.

Aunque el bacalao a la vizcaína tenga productos de nuestro país como jitomates y chileses, no es un platillo típico mexicano como la ensalada de manzana o el rico ponche para el frío.

También lee: 5 actividades navideñas gratis en la CDMX

¿Cuál es el origen del bacalao?

El bacalao es un pescado de Noruega que se encuentra en mares fríos de agua salada. Principalmente habita la parte norte de la Península Ibérica y los países escandinavos. Quienes lo trajeron a México fueron los españoles, pero lo traían seco, pues era muy difícil transportado en su estado fresco, de acuerdo con el maestro en Ciencias Héctor Espinoza, para Ciencia UNAM.

¿Qué canciones escuchas en Navidad? La UNAM tiene una playlist para ti

Desde la época de los españoles el bacalao tenía el método de conservación secado y salado. Este también es conocido como salazón y consiste en la deshidratación parcial y mezclarlo con sal. De acuerdo con la Profeco, este método no solo sirve para inhibir bacterias, sino que también el proceso de deshidratación permite que los nutrientes se concentren y le brinda más sabor. 

Al llegar a México, para aumentar su sabor, los españoles lo preparaban con jitomates y chiles, creando así el bacalao a la vizcaína. ¿Te imaginabas que la receta del platillo típico navideño viniera del Virreinato?

Beneficios del bacalao

Además de ser delicioso, al ser un pez blanco, su contenido de grasa es mínimo. Sus reservas grasas únicamente se concentran en el hígado, que se utiliza para la elaboración de aceite de pescado. El aceite de hígado de bacalao es rico en ácidos grasos Omega 3, así como en las vitaminas A y D, que, de acuerdo con la UNAM, fijan el calcio en los huesos. 

#UNAMenlaCocina ¿Sabías que el bacalao a la vizcaína es herencia de la gastronomía española? https://t.co/kyd6dKxtkO pic.twitter.com/h39d6Jhafd

— UNAM (@UNAM_MX) December 21, 2016

Comentarios

El autor

Alma Hidalgo

Temas relacionados
Videos
Tik Tok
Tik Tok
Tik Tok
Previous Next
Tik Tok

Lo + visto

  1. UNAM celebra el 11F con esta agenda de actividades
  2. RTP estrena ruta para estudiantes de la UNAM: horarios, paradas y costo
  3. Paso a paso: cómo inscribirte a Jóvenes Construyendo el Futuro
  4. REDMAGIC 11 Air: el nuevo smartphone gamer que apuesta por potencia extrema y diseño ligero
¿Cuál es la nueva licenciatura de la Universidad Anáhuac?
Oferta Académica

¿Cuál es la nueva licenciatura de la Universidad Anáhuac?

7 clásicos de la literatura mexicana que todo universitario debería de leer
Campus

7 clásicos de la literatura mexicana que todo universitario debería de leer

UNAM revela cuáles son los arrepentimientos más comunes antes de morir
Campus

UNAM revela cuáles son los arrepentimientos más comunes antes de morir

Requisitos para obtener la beca Gallagher y estudiar en el Tec de Monterrey
Oferta Académica

Requisitos para obtener la beca Gallagher y estudiar en el Tec de Monterrey

¿Te imaginas de dónde viene uno de los platillos típicos navideños? La UNAM te cuenta el origen del bacalao a la vizcaína

Avanza de nivel en Excel con el curso que la UAM trae para ti
Oferta Académica

Avanza de nivel en Excel con el curso que la UAM trae para ti

¿Te imaginas de dónde viene uno de los platillos típicos navideños? La UNAM te cuenta el origen del bacalao a la vizcaína

RTP estrena ruta para estudiantes de la UNAM: horarios, paradas y costo
Vida Universitaria

RTP estrena ruta para estudiantes de la UNAM: horarios, paradas y costo

¿Te imaginas de dónde viene uno de los platillos típicos navideños? La UNAM te cuenta el origen del bacalao a la vizcaína

Paso a paso: cómo inscribirte a Jóvenes Construyendo el Futuro
Empléate

Paso a paso: cómo inscribirte a Jóvenes Construyendo el Futuro

UP inaugura el Centro de Innovación y Desarrollo Tecnológico
Campus

UP inaugura el Centro de Innovación y Desarrollo Tecnológico

¿Cuánto recibirán los beneficiarios de la beca Gertrudis Bocanegra?
Campus

¿Cuánto recibirán los beneficiarios de la beca Gertrudis Bocanegra?

7 universidades que han estudiado el impacto de Bad Bunny
Campus

7 universidades que han estudiado el impacto de Bad Bunny

  • Barcelona vs Athletic Club: Horarios y canales para ver el partido EN VIVO
    Barcelona vs Athletic Club: Horarios y canales para ver el partido EN VIVO
  • Plan de EU para Ucrania necesita "trabajo adicional", afirman líderes occidentales en cumbre del G20
  • Asesinan a abogada en Guanajuato; intentaron robarle su vehículo
    Asesinan a abogada en Guanajuato; intentaron robarle su vehículo
  • Hamas denuncia que Israel avanza diariamente más allá de los límites de la línea amarilla
    Hamas denuncia que Israel avanza diariamente más allá de los límites de la línea amarilla
  • ¿Cuánto cuesta la entrada a KidZania y qué incluye?
    ¿Cuánto cuesta la entrada a KidZania y qué incluye?
  • Bolsonaro es enviado a prisión por riesgo de fuga; intentó romper tobillera electrónica, dice juez
    Bolsonaro es enviado a prisión por riesgo de fuga; intentó romper tobillera electrónica, dice juez
  • 5 colores de uñas que siempre están en tendencia
    5 colores de uñas que siempre están en tendencia
  • Hoy no Circula: ¿Qué autos descansan este sábado 22 de noviembre?
    Hoy no Circula: ¿Qué autos descansan este sábado 22 de noviembre?
GU
El Universal

SECCIONES

  • Campus
  • Empléate
  • Oferta académica
  • Vida Universitaria
  • Tu voz
  • Opinión

VERTICALES

  • EL UNIVERSAL
  • Clase
  • El Gráfico
  • De10sports
  • DeDinero
  • ViveUSA
  • Edomex
  • Confabulario
  • Aviso Oportuno

LOCALES

  • Puebla
  • Querétaro
  • San Luis Potosí
  • Oaxaca
  • Hidalgo

QUIÉNES SOMOS

Directorio Contáctanos Publicidad Aviso Privacidad Términos y condiciones

Copyright © Todos los derechos reservados | EL UNIVERSAL, Compañía Periodística Nacional. De no existir previa autorización, queda expresamente prohibida la Publicación, retransmisión, edición y cualquier otro uso de los contenidos

X